لتحضير كبسة دجاج سعودية سريعة على طريقة كوكباد (في 40-45 دقيقة)، شوّحي بصلة وثوم وبهارات صحيحة (لومي، هيل، قرفة، ورق غار) في زيت، ثم أضيفي دجاجة (مقطعة 4 أو 8 قطع) وحمّريها. أضيفي معجون طماطم، طماطم مفرومة، بهارات كبسة، ماجي، وملح، وغطّي المكونات بماء ساخن حتى ينضج الدجاج.
شاهد هذا الفيديو لتتعلم طريقة عمل كبسة الدجاج:
طريقة التحضير التفصيلية:
التشويح: في قدر ضغط (للسرعة) أو قدر عادي، سخني الزيت والزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم حتى يذبل.
طبخ الدجاج: ضعي قطع الدجاج وحمّريها من الجانبين. أضيفي بهارات الكبسة، الصلصة، الطماطم المبشورة، واللومي.
الغليان: اغمري الدجاج بالماء الساخن، وأضيفي مكعب مرقة (ماجي) والملح. اتركيها تغلي حتى ينضج الدجاج (20-30 دقيقة بقدر الضغط).
طبخ الأرز: ارفعي الدجاج لتحميره (اختياري)، ثم أضيفي الأرز البسمتي المغسول والمنقوع لمرقة الدجاج، واضبطي المرق (حوالي 1.5 كوب مرق لكل 1 كوب أرز).
التقديم: عند الغليان، خففي النار جداً وغطّي القدر حتى تمام النضج (حوالي 20 دقيقة). قدميها مع الدجاج المحمر والمكسرات وزينيه بالبقدونس.
نصائح لسرعة التحضير:
استخدمي قدر الضغط لتقليل وقت سلق الدجاج إلى النصف.
انقعي الأرز البسمتي في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة قبل الطبخ لضمان نضج أسرع وحبات طويلة.
يمكن استخدام بهارات كبسة جاهزة لتوفير الوقت.