تعتمد خلطة المحشي المصري على طريقة كوكباد بشكل أساسي على "التسبيكة" (طماطم متسبكة مع بصل) والأرز المصري المغسول، والخضرة المشكلة (شبت، بقدونس، كزبرة). تتميز بنكهة النعناع والبهارات، وتشمل المكونات الرئيسية: أرز مصري، بصل مفروم ناعم، عصير طماطم، صلصة طماطم، زيت وسمن، وخضرة محشي.
المكونات بالتفصيل (حسب وصفات كوكباد):
الأرز: كيلو أرز مصري مغسول ومصفى جيداً.
الطماطم: عصير طماطم طازج (أو مضروبة في الخلاط) + 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
الخضار: بصل مفروم ناعم (كمية وفيرة) + ثوم مفروم (اختياري).
الخضرة: حزم من الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء، مفرومة.
الدهون: زيت نباتي (للقرمشة) + سمن بلدي (للطعم).
التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة، نعناع ناشف (أساسي)، ورشة بهارات مشكلة أو بهارات محشي.
طريقة التحضير (التسبيكة):
يشوح البصل في الزيت والسمن حتى يذبل، ثم يضاف الثوم.
يضاف عصير الطماطم والصلصة، وتترك لتتسبك (يتبخر الماء وتنفصل الدهون).
تضاف البهارات والملح والنعناع.
يضاف الأرز والخضرة المفرومة ويقلبان دقيقتين على النار قبل حشو المحشي.